A "rabada" um prato brasileiro composto de rabo de boi, legumes e verduras refogados, preparado com temperos frescos tradicionais da culinária europeia, tornando-se muito popular no Brasil.
É preparado na panela de pressão para ficar bem mole, é um prato delicioso e pode ser servido com uma certa variedade de acompanhamentos.
INGREDIENTES --1 kg de rabo de boi e – 1 lata de tomate – 1/2 unidade cebola pi – 2 dentes de alho – 2 folhas de louro – Sal à gosto
– 1 unidade de pimenta dedo de moça picada – 1/2 xícara (de chá) de conhaque, o que tiver – 1 fio de Azeite pra refogar – Cheiro verde à gosto
INSTRUÇÕES 1. Tempere a carne com sal à gosto 2. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure os pedaços de rabo até dourar
3. Quanto estiver bem douradinho junte a cebola, o alho, as folhas de louro, a pimenta, o conhaque, o tomate pelado, misture tudo e complete com água até cobrir tudo
4.Tampe a panela e assim que a panela chiar, abaixe o fogo e conte 1h Abra a panela, verifique o sal e caso necessário, deixe reduzir a quantidade de caldo Finalize com cheiro verde
Para uma rabada mais leve De fato essa receita rende um caldo bem substancioso. Se você não tem estômago para pratos gordurosos, eu te aconselho aferventar a rabada antes.